冷凍干燥機(jī)及與高溫干燥的功能區(qū)別 冷凍干燥是保存組織和具有敏感生物學(xué)特性的組織的更好方法。冷凍干燥機(jī)適用于干燥細(xì)菌、病毒、血漿、血清、抗體、疫苗、藥物、微生物、酵母和用于生物研究的植物提取物。包括：用于干燥和保存容易脫水的產(chǎn)品。加水后，原料特性可再次恢復(fù)，不影響其生物活性。
干燥是在非常低的溫度下實(shí)現(xiàn)的，蛋白質(zhì)保持無水，其他主要化學(xué)鍵保持不變。通過冷凍干燥，組織、組織提取物、細(xì)菌、疫苗和血漿等材料變得干燥，從而不會(huì)發(fā)生酶、細(xì)菌和化學(xué)變化。
與傳統(tǒng)高溫干燥的區(qū)別
傳統(tǒng)干燥會(huì)導(dǎo)致材料收縮并損壞細(xì)胞。樣品的結(jié)構(gòu)在冷凍干燥過程中不會(huì)被破壞，因?yàn)楣腆w成分是由其座上的冰支撐的。隨著冰升華，它會(huì)在干燥的殘留物中留下孔隙。這樣可以保持產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。
冷凍干燥技術(shù)具有廣泛的用途，包括：
1）實(shí)驗(yàn)室：采用凍干方法保存生物標(biāo)本、菌種等。另外，凍干用于制備組織樣本，用于結(jié)構(gòu)研究（如電子顯微鏡研究）。冷凍干燥也用于化學(xué)分析。可獲取干樣品或濃縮樣品，提高化學(xué)分析靈敏度。在實(shí)驗(yàn)室中，一般使用臺(tái)式和小型干燥機(jī)。
2）制藥行業(yè)：一些制藥廠采用冷凍干燥的方法生產(chǎn)抗生素、疫苗、血清和各種生物藥物。僅在生產(chǎn)中使用大型冷凍干燥機(jī)。
3）食品工業(yè)：采用冷凍干燥法生產(chǎn)食品，主要品種有：蘑菇、大蒜、蔬菜、牛肉、海鮮、咖啡等。也主要使用大型冷凍干燥機(jī)。
4）其他：凍干產(chǎn)品的生產(chǎn)幾乎無所不包，如各種飲料、調(diào)味品、快餐、零食、保健食品、水產(chǎn)品、肉蛋、食用菌、酶制劑、藻類等。
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